Les variétés
de pousses cultivées
Voici une description des différentes variétés de pousses que vous propose la Réserve Végétale de semaine en semaine. Une douzaine de variétés disponibles et autant de saveurs à découvrir!
POIS
Goût : doux, petit pois, herbacé et chlorophylle. Pousses de grande taille de couleur verte pouvant servir autant comme collation que comme légume d'accompagnement ou en salade. Un classique.
TOURNESOL
Les pousses de tournesol sont tout simplement délicieuses. Elles ont un goût frais et subtil de noix, puis une texture bien croquante. C'est une pousse de grosse taille qui se mange en collation, en légume d'accompagnement et plus.
CHOU ROUGE
Goût de chou rouge, doux, terreux. Tige et feuillage rouge à mauve foncé. Une mignonne pousse pour mettre du contraste dans votre assiette et bénéficier des bienfaits de la consommation de crucifère (chou, brocoli, etc.).
ROQUETTE
Goût : Roquette, piquant, noisette (subtil). Cette pousse possède des feuilles vertes très fines et une tige blanche à violette. Une explosion de saveurs assurée et le goût de la roquette qu'on aime.
BROCOLI
Goût : doux, brocoli, chou. Les feuilles en forme de cœur des pousses de brocoli sont d'un vert foncé. On y retrouve tout les bienfaits associés à la consommation de crucifère (chou, brocoli, etc.).
MOUTARDE
Goût : sucré, puis piquant. Une pousse à découvrir avec sa finale bien piquante en bouche, mais un petit côté sucré en début qui nous donne envie d'en reprendre. Elle a la particularité d'avoir une tige violacée et velue. Parfaite pour les sandwichs.
RADIS ROSE ou MAUVE
Goût : frais, radis, piquant. Il y a deux variétés de pousses de radis colorés, soit celle à tige rose et celle à tige mauve. Elles sont habituellement vendues en duo avec le radis daikon ou en "mariage" avec les pousses de pois.
RADIS DAIKON
Goût : frais, radis, piquant. Le radis daikon est entièrement vert et est plus doux que ces copains à tiges colorés. Les pousses de radis peuvent agrémenter plusieurs plats tels que : salade, soupe, sandwich, pâtes, etc.
CHOU TATSOI
Goût : très doux, choux. La pousse de chou tatsoi ressemble beaucoup à celle du brocoli. Au niveau du goût, le tatsoi est étonnamment doux, presque sucré. Une verdure asiatique à découvrir.
MIZUNA
brassica rapa japonica
Goût : doux, moutarde, chou. La mizuna est décrite comme une moutarde (ou chou) japonaise douce au goût. Elle est de petite taille et d'un vert tendre. Une autre verdure asiatique de la famille des crucifères.
CRESSON FRISÉ
Goût : poivrée! Cette particulière petite pousse, en plus d'avoir un goût de poivre, a des feuilles dentelées vertes tendres. Un accord avec le poisson serait à essayer!
CORIANDRE
Goût intense de coriandre assez différent de sa version mature, mais tout aussi savoureux. Il est normal de voir quelques « coquilles » des semences encore accrochées à leurs feuilles, elles ajoutent une texture croquante et un goût poivré très apprécié. Un classique de la cuisine d'Asie et Amérique latine.